Fogyás marhahús ráncos, 22 Best Ital, ami fogyaszt images in | Fogyás, Fogyókúra, Egészség

14 élelmiszer, amitől gyorsabban fogunk fogyni

Olaszország Bresaola - ráncos marhahús Olaszországból A legtöbb olasz húskészítmény sertésből készül. De, mint tudod, minden szabályból van legalább egy kivétel. A vegetáriánus asztaltól távol lévő ételek listáján Bresaola különbözik a "társaitól". Marhahús ráncos.

LifeTILT Collagen

Olaszország néhány északi részén továbbra is jelen vannak a szarvasmarha és a lóhús változatai. De ennek ellenére, Istituto Valorizzazione Salumi Italiani szerint Bresaola - az egyetlen olasz kolbász, amelyet csak tehénhúsból készítenek.

Az összes titok feltárása és az otthon elkészítéséhez szükséges recept megismerése érdekében cikkünk segít. A történet Bresaola története a kezdetektől évszázadokig nyúlik vissza.

Úgy gondolják, hogy a vadon élő állatok húsának sózással és szárítással történő tartósításának első módszerével született. A "bresaola" kifejezés valószínűleg a latin "brasaula" -ból származik, ami "sózott, sült húst" jelent, mert a szárítás kezdeti szakaszai tűzvel melegített helyiségekben zajlottak.

A szárított marhahús főzésének első okirata a De a És csak az ipar fejlődésével a bresaola előállítása nagyszabásúvá válik. A termék átlépte Olaszország fogyás marhahús ráncos, és Svájcba exportálják. Leírás A Bresaola szárított marhahús. Kész formájában hengeres alakú, sötétvörös színű és fűszeres húsaromával rendelkezik.

Lehet, hogy enyhe marmorizmus vékony, fehér zsíros véna formájában. Az íze mérsékelten sós. A Bresaola della Valtellina a minőség példája egy fogyás marhahús ráncos finomságok széles családjában.

Bresaola - ráncos marhahús Olaszországból

Nézzünk közelebbről annak elkészítéséhez ipari méretekben. Ipari termelés A termék elõállításához csak az elülsõ és a hátulsó végtagokat használja.

Minden nyersanyagot gondosan kiválasztunk. Ez a minőségi termék előfeltétele. Ezután szakemberek vágják le a felesleges zsírt és az inokat, anélkül hogy a testre hatna. A második lépés a száraz sózás. Darab hús darabjait sós és fűszeres permetezni. Bor, cukor, csekély mennyiségű nitrit vagy nátrium- vagy kálium-nitrát megengedett. Minden egyes cég titokban tartja a fűszerek arányát.

Ezért a csemege íze és illata gyártónként eltérő.

A történet

A sózási szakasz legalább 10 napig tart, és egyfajta "masszázzsal" ér véget, amely hozzájárul a só egyenletes bejutásához az izomszövetbe. Ezután a fölösleges sóból mosott bresaolát természetes vagy mesterséges héjba helyezzük, és szárításra küldjük.

Az első héten fokos hőmérsékleten intenzíven kiszárad a termék.

A további érlelést fok hőmérsékleten, héten keresztül végezzük. A gyártási szabályok tiltják a gyorsított érlelési módszerek alkalmazását a húskészítményeknél.

A kész bresaola egészben vagy tömegben, valamint szeletek formájában, vákuumcsomagolásban kerül forgalomba. Nem hagyományos fajok Olaszország egyes régióiban szokatlan típusú finomságokat készítenek: Bresaola di cavallo - lóhús. Asti Asti megyék és a veneto régió jellemző terméke. Az állat combcsontjának húsát és zsírokat nem használják. Bresaola di cervo - a legjobb zsírégető enzimek. Novara városára jellemző.

ÖSSZETEVŐK (INCI)

A szarvas comb- vagy brachialis izomjából állítják elő. A nyersanyagokat sós lében pácolt vörösbor alapján készítik. A szárítás és az érés szakaszai hasonlóak a hagyományos termék előállítási módszeréhez. Bresaola affumicata - füstölt marhahús Sondrio tartományból Sondrio.