Fogyás tiszta hordó
A hordókról és bortartályokról. II. A hordók és cement-tartályok conserválása.
De Hédy Csakvari el Jueves, 22 de octubre de a la Hordó Mindegy milyen hordó az majd a végén a lényeg ha ki van mosva akkor a tisztítószertől alaposan ki kell öblíteni! Hogyan kell rétegezni Én az aljára teszek egészséges káposzta lapukat.
Erre teszem a gyalult káposztát kb 10 centinyit és egy kis marék sót majd ököllel alaposan lenyomkodom amíg csak tömörödik. Aztán jöhet 2 csipet köménymag, szem bors, 4 db csípős kiszárított paprika, cikk megtisztított birsalma lemosni a szöszr fel kell cikkezni és a magházat kivenni6 babérlevél, karikára vágott vöröshagyma.
Látták: Átírás 1 A hordókról és bortartályokról. A hordók és cement-tartályok conserválása.
Alapos nyomkodás amíg csak bírod nyomd. Megint káposzta lenyomni megint ugyan annyi fűszer.
Amikor a hordó felénél járunk akkor már úgymond csámcsogni kell a káposztának vagy már a levének is látszani kell. Nyomkodás közben ha sok a lé akkor egy tiszta tálba ki merítem és elteszem a hűtőbe hátha pótolni kell az első két napban de nem szokott az kelleni Ha nincs elég lé ami betakarja a káposztát akkor sós vízzel felöntjük 1 liter vízhez kb 2 púpos kanál só Ha ez megvan akkor kész is volnánk de még jön a végjáték. A cserép hordó peremét vizzel fel kell tölteni és a fedőt rátenni.
Másfajta úgymond nyitott hordóknál régen fa hordó tetőt és egy nagy fogyás tiszta hordó tettek ha ez nincs akkor egy jó nagy zománc fedőt rá teszünk füllel lefelé a fedőre teszünk egy nagy fazekat amibe súlyokat teszünk mindegy mit.
Az egészet le takarjuk tiszta kendővel. Innen megint ugyan az a helyzet meleg helyre állítjuk.
Cserép hordó el kezd buborékolni kb nap mulva abba hagyja ekkor lesz kész ki lehet tenni a hideg spájzba. A peremén mindig legyen tiszta viz ki ne hagyjuk száradni mert megromlik.
Hörgőszűkülettel járó megbetegedések
Sima hordónál figyelni kell, hogy a káposzta mindig a fedő alatt legyen meg fogyás tiszta hordó nyarasodik akkor le kell a nyaras részt venni meg levenni fazekat fedőt bármit ami nyomja a káposztát tiszta vízben elmosni és vissza tenni.
Ezt is ki tesszük a hűvösre és kész is! Felhívom mindenki figyelmét, hogy csak és kizárólag téli káposzta alkalmas erre a műveletre.
Sajnos sokan bele gyalulják a nyárit is.
A lényeg a gyalult káposzta a fehér színhez és a világos zöldhöz húzzon inkább. Ha mind egyforma szép ehységes akkor az téli káposzta. Még egy fontos a frissen gyalult káposztát 24órán belül be kell taposni mert ha nem magától levet enged és megromlik!
Erzsébet ha azt mondom, hogy ezzel a receptel még hideg se kell elhiszi nekem? Októberben betapostam és áprilisig a konyhában volt mert nem volt semilyen tárolónk és még akkor is finom volt.
